ユニオン・パブリック・ハウスがペンサコーラのイースト・ガーデン地区に移転

公式情報: ユニオン パブリック ハウスが、ペンサコーラの花が咲き誇るイースト ガーデン地区の新しい場所にオープンしました。

現在 36 E. Garden St. に位置する Union Public House は、過去 7 年間、ペンサコーラの至宝のレストランの 1 つとなっています。 オーナー兼シェフのブレイク・ラッシングは、1934 年に救世軍があった場所を、デートの夜や友人同士の毎日のお祝いのためのさまざまな場所に変えました。 しかし、彼は来年このスペースを新しいコンセプトとしてオープンする予定であるため、309 S. Reus St. の場所に完全に別れを告げるわけではありません。

UPH は誰でも歓迎する場所として知られていました。 料理は丁寧に作られていましたが、雰囲気は気取らないものでした。

「それはあらゆる層に当てはまります。ここにいる誰もがいるように、タトゥーアーティストの隣、ヘアスタイリストの隣、医師の隣に座ってほしいのと同じです」とラッシング氏は語った。

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UPH は次のように移行を決定します。レイナルズ・ミュージック・ホールの取り壊しが始まり、スペースは新しいユニオン・パブリック・ハウスの敷地となる

メニューは南部の影響を受けていますが、これまでに同じような料理を試したことのないような驚きの要素が常にあります。 ラッシング氏は、これをすべての料理で追求する UPH の特徴的な「ひねり」と呼んでいます。

ラッシングは世界中から料理の影響を集め、それを持ち帰ってペンサコーラのレストランに注ぎ込みました。 彼は頻繁に訪れたロンドンのパブや、ニューヨークで働いていた大都会のエネルギーを思い出します。 彼はメニューによって自分が追い詰められることを望んでいませんでした。彼のレストランの日替わりスペシャルは常に変わります。

「つまり、当初からの私たちの一般的なアイデアは、ひねりを加えた単なる南部料理でした。 私がロンドンとニューヨークとバンクーバーに2年半住んだのと同じように」とラッシングは語った。 「しかし、常に考えているのは、私たちのすべての料理にはある種の「ひねり」があり、それぞれの料理で何かが異なり、それがユニオン・パブリック・ハウスであるということです。」

ペンサコーラ イースト ガーデン ディストリクトの開発者チャド ヘンダーソン氏は、UPH が生み出している次のことを認識し、このレストランがペンサコーラ イースト ガーデン ディストリクトの成長の顔になれるという種をラッシングに植えました。 ラッシング氏は移転の提案について考えれば考えるほど、ダウンタウンの活性化におけるレストランの役割について考えるようになりました。 彼はまた、大雨が降った後でも内部に「滝」が発生することのなかった真新しい建物に簡単に誘惑されました。

新しい店舗のオープンは当初10月に予定されていたが、レストランは予定より数か月早く準備を進めた。

チームが新しい店舗をオープンする最終承認を得ると、静かにドアの鍵を開け、初めてゲストを迎え入れました。 しかし、真新しいレストランとは異なり、自分自身やそのコンセプトを証明しようとする過度のプレッシャーはありませんでした。 常連客がテーブルを埋めるように殺到し、7年以上のラッシングのチームは、広々としたオープンコンセプトのキッチンでスムーズに業務をこなしていました。

革張りの椅子と落ち着いた緑のタイルの反発を備えた新しい空間の華やかさと魅力にもかかわらず、それは依然としてユニオンでした。 つまり、銀色に輝く新しい冷蔵庫が到着すると、すぐに地元アーティストのポピー・ガルシアに絵の具で覆い、スタッフ全員にサインを入れてもらい、それを「グラフィティ・ブリッジ冷蔵庫」と名付けました。

アーティストのオースティン・ガルシアが壁に描いた可憐な花の壁画のように、レストラン全体にペンサコーラの繊細なイースターエッグが飾られています。 その下の名前は、「ウィステリア」、「マグノリア」、「アゼリア」という聞き覚えのある名前かもしれませんが、これらはすべてペンサコーラの最も有名なバーのいくつかに敬意を表しています。

ラッシング氏のコミュニティ重視の考え方は、社内と裏方の両方のチームにも当てはまり、全員が団結してアイデアを生み出し、それを実行します。 「Union」という名前は、キッチンでのコラボレーションを正確に反映しています。 彼はこのレストランが全員の意見を反映した場所であってほしいと考えており、他のシェフが作った料理を再現することに誇りが生まれます。 彼らは、お互いの料理を正当に扱うことに個人的に動機付けられています。